但是，大蒜真的就只是佐料这么简单吗？如果只是能调理食物的味道，显然不足以让它的盛名历经千载而不衰。
其实，大蒜之所以这么受人追捧，主要原因还是它有非常广泛的养生功用。现代科学也发现，大蒜能调节脂肪代谢、消炎、抗细胞异变，甚至能降低肿瘤的发生几率。
这或许就有人会发出疑问了，为什么我每天都吃到大蒜，但并没有收获这么多好处呢？
这不奇怪，因为我们吃大蒜，基本都是以佐料的身份存在，无论从数量还是质量，都很难发挥出它养生的特点来。
所以，我们想要利用大蒜来养生，怎么吃、吃多少都是有必要了解的。
首先说说哪些人适合吃大蒜：
古代中医认为，大蒜能够入肺、胃、大肠三经，主要就是能调理脏腑的气机。
因此，肺胃不好、大肠不畅的人，是比较适合吃点大蒜来养生的。
但需要注意的是，大蒜性味辛温而辣，对肺胃都有较大的刺激，辛温的性味也容易伤阴上火。因此，肺胃阴虚、大肠津亏的人显然就有点不合适了。
适合吃大蒜的肺胃不好，主要包括一些胃中寒湿导致消化不利，嗳腐吞酸而脘腹闷胀不舒，以及肺中寒痰水饮，经常咳吐白色黏痰等情况。
这几种情况，利用大蒜辛温发散之力，能够更好地温化寒湿痰饮，恢复肺经气机宣肃，畅达脾胃阳气运化，提振食欲。
而大肠气机郁滞不畅，导致大便不通时，大蒜同样能起到降浊通便的作用。
比如传统中医在湿热痢疾里，就经常用到大蒜，既能帮助清除肠道湿热秽之邪，同时还能梳理大肠气机，消除里急后重等不适。
最后，大蒜还有一定的调和营卫之能。
什么叫调和营卫？著名的桂枝汤大家都知道吧，大蒜也能调和营卫，但没有桂枝汤那么威猛，更适合一些轻微的情况。比如营卫不和导致入睡困难，睡不安稳等等，适当吃点大蒜，就能促进营卫和谐，安稳入睡。
介绍完了大蒜的养生功用，我们再进一步分析，怎么吃大蒜才算正确的问题。
怎么吃大蒜，我么可以分两部分来理解。
一是目的在调和营卫，改善睡眠方面，这时候可以先把大蒜剥好洗干净，然后放在密封的容器里，倒入陈醋漫过大蒜，盖上后拧紧，大概一个星期就能吃。
每晚睡前吃一两瓣就够了，不用吃太多，吃多了可能反而会导致胃不和而卧不安。
二是为了调养肺胃方面。如果是肺、或者胃里面寒气很重，经常胃脘冷痛，呕吐清水，咳嗽吐清痰之类，可以直接嚼点生大蒜，每次一颗就行。
如果是久咳虚喘、脾胃虚寒之类，也可以吃点醋大蒜，炮制的方法和上面说的一样，但可以在每次吃饭时吃那么两三瓣，有助于健胃散寒、温肺化饮。
总的来说，大蒜是我们每天都会接触到的佐料，但如果我们使用得当，就能更完全地发挥出它的养生功用来。