夏天应该常吃的一种菌菇，清人袁枚的《随园食单》中就有口蘑煨鸡的记载。20世纪50年代郭沫若到张家口，也曾赋诗赞美“口蘑之名满天下”。如今口蘑可不单单是张家口才有，超市中随时都可以买到，它的肉质软嫩，很滑口。